Los visitantes de Madrid Fusión saborearon la calidad y pureza de Bacalao de Islandia, pescado de forma sostenible

Entre los días 22 y 24 de enero los visitantes degustaron diferentes elaboraciones creadas especialmente para el evento 

Bacalao de Islandia ha vuelto un año más a uno de los foros más importantes para la gastronomía española e internacional: Madrid Fusión, punto de encuentro de innovación, creatividad y tendencias en la cocina.

Bacalao de Islandia apuesta por dar a conocer su origen sostenible, responsable de su alto nivel de calidad y su sabor, tal y como explica Kristinn Björnsonn, portavoz de la compañía en Madrid Fusión: “El Bacalao de Islandia es un pescado muy versátil que procede de las aguas frías y puras que rodean la isla. La clave de su sabor único y su textura melosa reside en su tratamiento óptimo desde el momento de captura, durante su curación y almacenaje y hasta el plato del consumidor”.

El bacalao de Islandia sigue un proceso en el que siempre se preserva la calidad. Desde la pesca con anzuelo para mantener la integridad del pescado; su tratamiento a bordo del barco para conservar la frescura cuando llega a puerto, el salado y curación en la fábrica de los pueblos islandeses, hasta su exportación y posterior elaboración en los mejores restaurantes internacionales.

Desde hace generaciones, los pescadores islandeses obtienen el bacalao de manera sostenible y llevan su sabor a rincones de todo el mundo protagonizando un amplio recetario que combina la tradición y la modernidad. Es una de las principales actividades económicas del país nórdico y para preservar la supervivencia de esta especie única se siguen unos protocolos muy estrictos.

Profesionales de la restauración, críticos gastronómicos y visitantes de la feria pudieron degustar del 22 al 24 de enero hasta seis recetas gourmet diferentes preparadas para la ocasión.

La importancia del bacalao en la cocina española 
Desde hace siglos el bacalao ha sido uno de los alimentos básicos en muchos países europeos pero en España se convirtió en un estandarte de la gastronomía autóctona. Su versatilidad ha inspirado, tanto a grandes chefs como a los restaurantes más tradicionales, a crear recetas innovadoras y deliciosas destacando algunas de las más típicas como el bacalao a la Vizcaína o los buñuelos de bacalao. Durante muchos años era el alimento preferido por los pescadores por su alto contenido en proteínas y su amplia variedad de minerales y vitaminas. Se trata de un alimento bajo en grasas ideal para todos los miembros de la familia y que se adapta perfectamente a todas las variedades gastronómicas que encontramos en la hostelería española.

Un viaje a Islandia y una camiseta de la selección islandesa para los visitantes de Madrid Fusión 
Los visitantes que se acercaron al stand 11 de la feria pudieron participar en el sorteo un viaje para 2 personas a Islandia. Únicamente tenían que rellenar un formulario. 
Además, a través de las redes sociales de Bacalao de Islandia. https://www.facebook.com/bacalaoislandia se sorteará una camiseta de la selección de fútbol de Islandia.

Categoría: 

Temáticas: 

0

Publicidad